侍者端着托盘，在大厅里灵活的穿梭，不时给新来的名流们递上味醇的葡萄酒。

整个大厅熙熙攘攘，装了不少人。看来季家几乎邀请了所有C市上层社会有头有脸的人。一时间觥筹交错，杯盏交替，众人姿态优雅，而自助餐桌上的点心几乎没人动过，大家凑在一起细细交谈，都在等着正主出场。

此刻，莫辞还在君庭的厨房后台忙得不可开交。

筵席的知识，在这五天，莫辞没有少受父亲灌脑。

因为季家人是地地道道的C国人，这次的筵席就按着有C国的传统筵席特色，又不失西餐特点的形式操办。

为了突出筵席在规格质量上的要求，筵席的菜点组合必须配套成龙，具有一定的质量。菜点的花色品种要丰富，菜点的口味、形态要多种多样，各种菜点要按照规定的程序依次上席。

这一点，比起父亲之前的教授，难度增加几倍不止。作为初学者，莫辞的手艺还不娴熟，简简单单的配菜还可以单独烹饪，各种菜色和到一起烹饪，那就有难度了。

老爷子为了历练莫辞，也让莫辞在这个三百平米的大厨房里，和忙碌不停的厨师们，感同身受了一回。

筵席是开展社交活动的一个重要工具。以社交目的而聚食，自然不能马虎。

莫辞站在一旁，看着指挥得当的父亲像个战场上的将军，手握兵马，一板一眼的指挥队列，间距。

神态自若，临阵不慌不忙，这等风范，莫辞喟叹不已。

23、chapter23

C国的筵席可以分为两个大类，分别是传统筵席和酒会席。传统筵席又分宴会席和便餐席。

宴会席是C国民族形式的正宗筵席，形式典雅，气氛隆重。适用于举办喜事，欢庆节日，款待宾客等场合，“国宴”为其最高表现形式。饮食业所经营的筵席，以宴会席居多。便餐席是比较随便的聚餐，是宴会席的简化形式，不拘形式，经济实惠，又兼有筵席的某些特点，通常为家常聚餐的形式。

酒会席不是C国传统的筵席形式，而是吸取了西餐的特点的筵席形式。气氛活泼，形式自如。这种筵席以冷菜为主，热菜、点心、水果为辅。餐厅之中，各式菜点集中在几张加长的餐桌上，席位则散置在餐厅各处，宾主可随意自行在餐桌上取食自己喜爱的菜点。由于席位不固定，宾客可随意走动或入席，彼此自由结合，边吃边进行交谈。酒会席适用于正规的社交性宴会，正是季家想要达到庆祝和社交目的的主要方式。

聚散随意，不失礼节，可以容纳多人进餐。必要时在前台上一站，就能吸引所有人的目光，又突出季家悠久的传统和在国外扎实的家底。

冷菜、热炒菜、大菜、甜菜、点心五大类和水果是筵席菜的主要内容。比起一般的筵席，季家特别举办的宴会是级别最高的。冷盘约占百分之二十，热炒菜约占百分之三十，大菜和点心约占百分之五十。