第62章

一品大厨 凤初鸣 1475 字 2022-09-14

叶乘风无声地叹息一声:“你别操心我了,你还是管好你自己。萧白说老夫人拘得他很紧,好久没见家丽,下个月初十萧老夫人要到善果寺上香打蘸,我请她在这里吃午饭,顺便安排地方让他们见面,你用心弄些好菜哄她开心。”

家乐一激凌,意识到这是一个机会,如果他能让萧太太看到他的本事和发展潜力,说不定会对娶家丽的事有所松动,立即磨拳擦掌把这事当成一件不得了的大事来准备起来,叶乘风又让家丽过去帮忙,学着做几道好菜,把自己亲自做好的满怀诚意的食物呈上时,才让吃食物的人更愉快。

两人定好了计划,让萧白以品尝新菜为名请萧老夫人到鹿鸣楼吃饭,到时候家丽在这里等着,到进萧白使个托词离开,就可以见面了。

说干就干,叶乘风亲自去萧府请萧太太吃饭,说:“小侄新开的酒楼,伯母一定多多指教,提点意见才是。”

萧太太却不过,只好带着丫环去了,同行的还有一个萧家远房亲戚,名叫冯俨的,和萧白叶乘风也是同窗好友,为了抢好老师,冯俨和萧白起过争执,这次请吃饭,叶乘风把他也请了,也是想顺便让两人在席间和好的意思,却万万料不到这番好意会惹出大事。

鹿鸣楼是一座回字形建筑,四面围墙,内侧有回廊相通,几间雅间必须通过回廊相通,中间点缀着假山花木,初春时分,嫩黄的迎春花绽放娇艳,迎来春的气息。

叶乘风把萧太太迎进最好的一间雅间竹房,这间房屏风桌椅都是翠竹样式,最是雅致不俗,萧太太非常喜欢。

宾主到齐,家乐亲自来上菜,考虑到萧太太年纪大了,口味清淡些会更有益健康。又考虑到萧太太出身书香门第,饮食不但讲究适口,还讲究意究,而且又不喜奢华,所以除了清口小菜之外,只上了四道菜,多以素食为主。

这菜品如何配制还真的费了他一番功夫。

先上一碗清口养胃的百合白扁豆粥,还有四样精致小菜。

第一道是银花双菇,以银耳杏鲍菇鸡腿菇和绿色的菜心摆成一枝绿叶衬托的大牡丹。

第二道是南瓜海鲜盅,雪白的瓷盘中盛着一只南瓜,揭开瓜蒂,顿时闻到一股浓郁的鲜香。瓜中掏去瓤肉,填充了蟹肉鱼肚鱼茸海鳗冬菇,再以陈年花雕酿制,装入南瓜中蒸熟,陈酒和着肉香,又融入南瓜的清新之气,既保有海鲜的鲜,又尝不出丝毫腥味,鲜香异常之味前所未有。

第三道是岁寒三友,用竹笋,梅子,松仁做成,看上去简单,在汤汁处暗含奇巧。

最后一道汤菜,名春塘明月,底下垫着洁白如脂的藕片,几十颗珍珠似的东西飘在绿色的汤上,还浮着几片粉红的花瓣,萧太太尝了一口,那笋尖之鲜,汤味之美且不说,这珍珠般的丸子却是豆腐雕成,把嫩豆腐削成圆球状已经是极考验厨师的刀功,更奇的是豆腐球中嵌入了其它东西,吃下一口,只觉得肉香、荷香,花香、酱香,各种香味千变万化相互融合,经舌头传至奇经八脉,让人魂都飞到天外。

“你这豆腐中嵌的是野鸡腱子肉?”萧太太问道。

家乐佩服道:“果然老夫人世家出身,竟然能尝得出来。是把豆腐削好后,扎在上好火腿里蒸透,然后弃去火腿,嵌入用十二种酱料腌制过的野鸡肉,所以有这种味道。”