叶雪衍：“对，大概就是这个意思，或者说，不同的海域分化出了不少亚种，鱼类很容易适应环境的。”

叶雪衍：“北方来的带鱼一般是冷水鱼，冷水鱼长的速度比较慢，积累的风味物质也多，味道就比较细嫩美味。南方来的鱼生长得比较快，积累的风味物质没那麽多，味道也就一般般。时间久了，它们的区别就越来越大了。”

谢醒含笑看他。

叶雪衍兴致勃勃：“这跟它们的生长速度有关。一般来说生长速度比较快的食材味道都不怎麽样，很多人觉得现在的食材不好吃，就是因为它们的生长速度太快了，味道淡，肉质粗，吃起来大多数时候吃的都是调料味。”

谢醒：“野生鱼类跟一部分养殖鱼类的差别？”

叶雪衍：“这个好像又不一样。其实很多情况下是养殖的鱼类比较好吃，因为它们在人工饲养下，养得比较肥，不像野生鱼类那麽柴。总之，得具体分析……”

叶雪衍还想再说几句，忽然感到心头一动。

这熟悉的感觉——

他应该获得带鱼的图鑒了。

作者有话说：

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