红薯粉的用处很多，最大的用处就是用来说粉丝。冬天炖上锅子，在肉汤里面煮上粉丝，吃起来别提多香了。

把洗出来的淀粉放进容器里凝固成果冻状的的固体，想吃粉丝就用刨子给刨成一根根的面条装粉丝。想吃粉条就用刀给切成条状，晾干了放在干燥处保存，能保存很久。

家里还磨了米粉，蒋迎南和蒋带妹推磨，把白米磨成水粉状。

现在农村还没有专门磨粉的机器，米粉只能自家用磨盘磨。往磨盘中间加米加水，流出来的米浆晒干了就是米粉。这样晒干的米粉会是一块一块的，拿出来用还得先捣碎了。

不过蒋家现在磨米粉可不是这么用的，一部分米粉做成米豆腐。

说是豆腐其实里面没有豆子，做成都是是一种灰褐色的果冻状物体。切成块状和肉沫炒特别好吃，而且比一般豆腐有嚼劲，也没有豆腥味，就是凉拌也很好吃。

还有米粉用来做米面。

第五十五章

这还是蒋迎南第一次见到这种米面的做法, 她以前吃的米面要么就是在超市买的，要是就是在菜市场机器现做的。把米放进机器里就行了, 可这个米面的做法完全不同。

把家里的两口大锅都烧上热水, 再用一种长方形的好像铁皮托盘一样的东西, 把现磨出来的米浆往铁皮上浇上薄薄的一层。把米浆在平整铁皮上抹匀了, 上面洒点芝麻, 再把铁皮放进锅里蒸。

一分钟就能开锅, 揭开锅盖之后一股米香味飘散的满院子都是。