在铜锅中间燃烧的是木炭，东汉许慎《说文》所言：“炭，烧木留性，寒月供然（燃）火取暖者，不烟不焰，可贵也。”

但科学院为了改善火锅体验，中间使用的木炭并不是普通木炭，而是银霜炭，其炭白霜，无烟，难燃，不易熄。

所以最终摆在张瑞面前的火锅便是如今模样，只有涛涛白气而无任何烟灰。

张瑞坐到桌案前，低头闻了一下，香醇的骨汤味扑面而来，里面点缀有姜、枣、葱、枸杞、莲子、肉桂以及豆蔻。其丰富程度的确大出张瑞意料。貌似自己后世吃的火锅里也没有这么多点缀。尤其乳白色的骨汤，看起来十分纯正，香味扑鼻。

孔子在《论语?乡党》中就说过：不得其酱，不食。

而张瑞作为一个地道的北方人，最钟意的蘸酱必然是芝麻将。

当然除了芝麻将也有其他的点缀，那就是葱花、蒜泥、茱萸以及香油。

“骞经历之，知其习，始得大蒜、蒲萄、苜蓿”。感谢张骞的出使西域，大蒜在这个时代已经普及。

而“遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人”中的茱萸便是这个时代的辣椒。

曹植《浮萍篇》：“茱萸自有芳，不若桂与兰。”显然便是对茱萸推崇不已。

至于涮锅的材料，那就更丰盛了，张瑞好肉食，因而后厨准备了大量薄薄的牛肉片、羊肉片、猪肉片以及鹿肉片。

此外还有牛舌、毛肚、河虾、黄喉、鸭肠、蟹肉、鹌鹑蛋。

所有食材都是现杀现宰，厨师、侍女在厨房精心洗净，拼盘精美的排在了张瑞面前。

毛肚、鸭肠、牛肉等张瑞后世喜爱又没钱敞开吃的食才，如今摆满了案席。

这丰盛而又精美的食材，令张瑞心情极佳，随后才打量一眼蔬菜。

长安以南的秦岭盛产竹子，因而蔬菜拼盘中最明显的便是切割整齐的竹笋，随后是莲藕，蕹菜，蘑菇、木耳以及百菜之首的葵菜。

除了没有张瑞钟爱的金针菇以外，其他蔬菜齐全。

张瑞兴致勃勃的调好了蘸料，笑着对一众文武说道：“人生之乐没有什么能超过吃一顿火锅，没什么忧愁是一顿火锅所不能解决，如果一顿不行，那就两顿！诸君，请享用此美食。”