倒不是贬低马上烹饪的选手胸有成竹，不认真思索，莫辞总认为能够停下来思考大致流程的选手，更能掌握大局。

烹饪并不是埋头苦干，闭门造车。

更多的时候，烹饪是需要观察来进行操作的。

观察尝菜的人，留意一些小细节。

这是累积起来的经验告诉他的，不可忽略的细微之处。

现在思索的时间过去了五分钟，将面前的食材略过一遍的莫辞并不觉得自己在浪费时间。

欧洲人和亚洲人的饮食口味大有不同。

最能入味的油炸食品是西方饮食界的大戒。

不仅严重破坏食物中的营养素，而且经过油炸的食物往往积累了过高的脂肪和热量，导致肥胖症，油脂反复高温加热，会产生有毒有害物质，也就是谈之色变的致癌物质。

但是选择口味清淡，能够留住营养的清蒸烹饪也不得在场大多数人所喜。

清淡爽口之效的清蒸，不适宜外国人的重口味。

来自莫家菜精髓的两大烹饪方法蒸、炸，在这个时候毫无施展的地方，莫辞在入围比赛没有条件限制的宽松条件下，选择了经常练手的菜色——酒烩牡蛎。

牡蛎于公元前即已养殖以供食用，肉质鲜美，营养丰富，在烹饪西式菜肴时，一直是做菜的首选。

莫辞拿着现成的牡蛎，熟练地用盐水浸泡，让牡蛎充分吐沙。

洋葱最大可能保持蛤蜊的原味，莫辞迅速切好洋葱，等平底锅烧热，放入橄榄油，保持洋葱透明白色，小火炒洋葱。

放入牡蛎，倒入赛场准备的威士忌，炒拌均匀，再研磨少许胡椒粉撒入，加上一点黄油和黑胡椒粉，西餐刀轻轻搅拌，倒入带来的秘制酱料，莫辞给平底锅盖上特制的锅盖，小火焖烩。

时间流逝飞快，牡蛎完全张开，浓郁的香味随揭开盖子的时候飘逸出来。