等所有的评委入座，这个才流程结束。

赛场上的时钟指向两点零五分。电铃响起，充当司仪的主持人正色，收起调侃的神情，把话筒收回，从容的走向评委席，接过评委们提供好的赛题。

清了清嗓子，主持人拿着红色的记分牌，开始公布赛题。

“经这次的大赛赛委会决定，预决赛的赛题考虑季节变化，选凉菜为主题，比赛由赛委会提供的食材，以蔬菜肉食为加工原料，采用现场评论、绝技表演等方式开展。本次活动所使用的蔬菜均由XXX特供蔬菜基地提供……”

“现在请各位选手自由发挥，到这里选取需要的食材。”主持人做了结余，将选手引到选材区。

一段说明给了所有人思索的时间，莫辞听到命题后，也在脑中翻找着可以脱颖而出的凉菜。

事实上，划定了范围的比赛，比起初赛的毫无限制，难度更大，却又更加容易。凉菜是菜肴中一个重要的而颇具特性的部类。

如果说，某些精工制作的C国菜肴，不仅具有调剂人们的口味，给人提供营养的作用，而且具调剂人们口味、供给人体营养的的作用，而且具有艺术欣赏价值的话，那么，这一特点以凉菜最为突出。做好凉菜，十分容易。

凉菜的制作技术乃是烹调技术中一个重要的组成部分。在一个月的时间里，父亲没有少讲这方面的知识。

绝大多数凉菜是经过热烹制、凉后食的菜肴。所谓“热制凉吃”，是指在制作时，调味与加热同时进行，制成菜肴后再晾凉以供食用。常见热制方法有卤、冻、熏、烤、白煮等。

只是现在要从这几种中，选出一种方法，做出最特别，最吸引人的菜肴，还要在“选择”的问题上做思考，难度颇大。

时间不等人，容不得细想，各位选手走向选材区，从一旁的大冰柜，大菜篮里挑选食材。

莫辞没初赛时的自信，仅凭直觉选出自己需要的食材。这个从展台上走到赛场右方的一段距离，正对赛场的评委席上的评委，自然把每个选手的举动看得清清楚。

早有计划的赵鸿修自然不会放下这个空挡，眯起狭长的眼睛，细细打量起来。

听说莫辞来参加这个美食大赛，收到邀请函的赵鸿修将

原来拒绝的话吞进肚里，在家人怪异的眼光中推掉其他的应酬，充当评委。