按照夏安然的估算再有一周就应该能榨汁了，取汁之后的酱糟冲洗一下上头的盐分就可以当做动物饲料，半点都不会浪费。

他将盖子封好，话正说到一半，一抬头就看到曹纯的目光正盯着酱缸看，见状他忙护住酱缸“不能吃了，已经快好了，真的不能吃了！”

是的，那半路报销掉的很多缸酱……除了一小部分是真的出了问题，大部分都是被嘴馋的两人给吃掉的。

要说这个就得提起酱油的制造过程……其实也就是黄豆的发酵过程。

将黄豆和麦熟制后放在一起，然后生出菌种发酵。

酱油是这一发酵路上的最终产物，在过程中还会产生味增、黄豆酱等衍生产品。

一开始夏安然是忘记这件事的，酱油酿造过程中需要时常翻动，让空气进入酱体促进菌种繁殖，然后就在这一过程中，他发现了这个酱的味道有一些熟悉，然后为了验证他的想法，他挑出了一些在水中化开，一闻……哎呀虽然有点淡，这不就是味增的味道吗！

对于味增这东西，夏安然小时候是不喜欢的，但是随着年纪增长，他反而有些喜欢上了这个带着点豆腥的味道了。

关键是味增有非常好的提鲜效果，可以完美得当做调味料来使用，事实上，日式料理里面除了味增汤以外，在很多领域都用到了味增，只不过一般人都吃不出来罢了。

夏安然在晚上煮饭时候在汤里加了一点点的味增，他嗅不太出来，倒是曹纯一吃就皱了眉，他最后虽然什么都没说并且呼噜呼噜将一锅饭全都吃完了，但是看得出情绪并不高。

好吧，看来曹纯也是那种不喜欢豆腥味的类型。

夏安然对这个倒没什么执着，用完了勺出来的酱之后，就没再尝试，只是再等了几个月后，酱缸进入了熟制的阶段，酱体也已经能够闻到豆类发酵之后的浓香味了，夏安然实在是没能再忍住。

在这个没有基础调味料的时代，他的味觉已经遭受到了极大的摧残。

他伸出了罪恶的手，舀出了一小勺酱，舔进了嘴里。

唔！咸！

第一感觉是咸，为了避免原材料生出杂菌，也是因为不急的盐水的比例了，夏安然的盐便倒了多了些。

毕竟咸了可以调开，坏了就只能重新来了，造成的结果就是一入口咸味就先声夺人而来。

但是紧接着就是爆炸开的豆香。

经过了发酵后，曲霉菌分解黄豆的蛋白质和小麦里面的淀粉，生成了大量的酶，不同的酶在生长过程中产生不同的作用，蛋白酶将蛋白质水解为氨基酸，这是酱油鲜味的来源。

淀粉酶将淀份水解成糖，产生甜味，由酵母菌发酵生产乙醇，乙醇又进一步分解，产生醇酯及酚类，这就是酱油迷人香气的来源。

而正是因为这些复杂的化学变化的不可控性，酱油就和酒类一样，每一年每一个季节制造出的都会有差异。

但是夏安然最想说的不是这个。

他真的是非常非常想念这种味道！都要馋死了！

这是黄豆酱的味道啊！

当曹纯翻身入夏家的时候，看到的就是夏安然嘴中喊着胡瓜，眼圈发红的模样，他一愣，刚走近两步他就看到了那一缸黑黝黝的颜色特别诡异的酱缸。

夏安然一直在捣鼓这个他当然知道，看他今天的反应……曹纯有些疑惑得问“景熙？你这是……失败了？”

“没。”夏安然三两口将胡瓜咽下，然后他先把酱缸盖上避免自己经受不住诱惑做出错误的决定，然后他和小伙伴分享了黄豆酱沾胡瓜的吃法。

也就是从这一日开始，他的酱缸量开始急速下降。

豆酱实在太好吃了，而且吃起来太香，夏安然在这一刻突然领悟到了自己曾经在考场时候做饭是多么可恶的一件事，当他第一次将黄豆酱炒熟之后的那个香味，在他的心里都能和佛跳墙划等号了！

当时他怎么会觉得这个很普通，这个是珍贵的酱啊！

怪不得老祖宗说，酱乃百味之帅。

没毛病，完全没毛病啊！

因为做饭太香，夏安然根本没有偷偷吃的机会，曹纯每次都能顺着香味摸过来，夏安然甚至怀疑他能听到自己开酱缸的声音……