第五十二章 手工劳动抵薪

骆星杼仿佛被打开了新世界的大门,自言自语道:“对啊,以其人之道还治其人之身,对面走我们的路,我们也走他们的路……完全可以。”

同一套菜单,颂食记能靠价格优势占到便宜,是因为在质量相差不大的情况下,价格便宜的会被更多人青睐。

但归根结底,是由于站在同一赛道上。

可要是苏记也换了菜单的话……竞争关系固然存在,但颂食记想要靠低完全价挤占苏记生存空间的打算就落空了。

苏乔道:“他们的招牌菜,我应该能做的更好吃。”

颂食记作为连锁餐厅,味道虽然不差,但绝比不上苏乔的手艺。否则也不必千辛万苦偷师,把自家菜单都换掉。

苏乔想了想,觉得就算是同样的菜品,他做出来的跟颂食记肯定也不一样,只会更美味,更引人垂涎。

那就相当于回到原本的格局,两家餐厅各有各的顾客群体。只不过交换了菜单罢了。

“这样的话,就算颂食记打五折,我们这边也会有大批顾客。”钟姐眼睛一亮。“晋城根本不缺人,要是对街开着,卖一样的东西,颂食记低价当然更受欢迎。但只要菜单不一样,很多顾客就不会去比较,反而会更关注自己喜欢吃什么,想吃什么。”

换过菜单之后,苏记即便按照颂食记原本的定价出售,以味道来讲,也绝对是很值的了。为了吃上一口美味,愿意花钱的人多着,没有半价的对比在那里,就不会有那种不划算的感觉。

“到时候,就算对面想打价格战,但在成效不大的情况下,也得被迫放弃。”骆星杼接着说。“啾啾,平时没看出来,你还挺……”

他本想说“狡猾”,但不知为何想起堂兄冷冰冰的眼神,遂顿了顿,改口道:“挺机灵的。”

苏乔没听出来骆星杼换了个词儿,有点不好意思地说:“我就是想让颂食记的人知道,我做他们的菜,比他们自己做得好吃多了。”

说到底,他还是觉得要从食物上入手。谁做的好吃谁赢。

对面把自己的手艺学过去了,那他就用对面的菜单好了。到时候自然能证明,手艺好的是爸……是老大。

使不入流的手段,最终还要靠偷窃竞争对手的本领来取胜,实在是……挺让人瞧不上的。

太无耻了。

苏乔认真地说:“我都不用去偷师,就能让颂食记的人再也没脸做这种事。”

骆星杼没想到苏乔完全没做商业上的考量,纯粹是觉得这样能教对面做人。他沉默两秒,干巴巴道:“也挺好,不管目的是什么,反正这个办法是管用的。”

“可是现在有个问题。”钟姐又说。“我们还不知道是谁把菜品做法教给对面的,就算换了菜单,万一小老板教会了厨师,转头又被颂食记知道了怎么办?”

那就相当于费尽力气帮颂食记改良菜谱。

后厨能上灶的,统共就那么几个人。最开始的时候苏乔带出了两个厨师,还有两个打荷没学成,只能一边打下手一边练手艺。后来看着店里忙不过来了,有个打荷的对菜品把握也差不多,便让他当了厨师,另招了个打荷。

所以现在后厨知道菜品做法的,一共三个厨师,两个打荷。

“我觉得应该不是阿旺。”苏乔想了想,慢慢地说。“他是最后招进来的,做杂事比较多,基本都在旁观,有时候店里的员工餐是阿旺做,味道跟出餐水平有差距。”

苏记培养厨师是个细致活儿,因为苏乔的手艺很难复制,调味跟火候都需要很精确的掌控,所以得反复练习。

什么时候下锅,火力大小,食材各翻炒多长时间,调味几时加入,分量如何……所有的过程,得按照苏乔示范的去做,才能以普通食材做出令人惊讶的美味。

跟着学的时间短了,很难做到大致一样,更不用说去教别人。