醒面的时候，杜若便开始第二步，调肉馅。

提刀将猪肉细细地剁成肉糜后，嫩红的肉末被杜若用刀拢成案板上的红色小山包；接着杜若将葱姜切碎，和剁好的肉糜一起放进不锈钢的大碗里，先后加入料酒、老抽、生抽、盐和清水后，沿着同一个方向搅拌均匀后，第二次加入昨晚做好的皮冻和虾仁，一并搅拌成肉馅。

期间，杜若不时地抬头，注意着身边闻戚的神情，见他脸上没有露出什么不适应的表情，杜若似乎不经意地试探地问道，“你要不要来试试看？”

闻戚正无意识地注视着杜若侧脸，听到这句话，他的目光移到料理台上的那一堆半成品的食材上，没有拒绝。

杜若便洗了手，从袋子底下抽出另外一件提前准备好的白色围裙，连着塑料袋一起抛给了闻戚。

“喏，换上吧。”

杜若转头将面团上的塑料膜掀开，余光却在注意着闻戚的方向。

见闻戚不甚熟练地换上围裙，在闻戚转头的瞬间，杜若已经收回了视线。

将手下的面团搓成了粗细均匀的长条后，杜若双手搭着闻戚的肩膀，将他推到了料理台前。

“拿起刀，把长条切成小段……不用太长……这样太短……对，这里刚刚好……”

杜若注视着闻戚的动作，时不时指导一两句，长条被闻戚分成了基本均匀的小圆段，像一个个胖鼓鼓的陶瓷小娃娃一样落在案板上。

在最后一截面团切好后，杜若立刻捧场地鼓起了掌，闻戚不做声地扭头，杜若却在他身后看见了没有藏好的通红的耳垂。

闻戚报复似的将沾着面粉的手落在杜若的头顶，杜若下意识一缩脑袋，却没有感觉到重量，转头就看见闻戚不知道什么时候已经放下了手。

杜若嘴角微弯，却在闻戚转身的瞬间收敛了脸上的笑意，假装什么事情都没有发生。

接着这一步尤其的重要。

杜若将小面段按在桌子上，用左手掌将小面团压成矮矮的小面饼，手指捏着面饼的边缘，快速地捻动着面饼，同时用右手拿着擀面杖在面饼上来回压，等到停下来的时候，一张中间厚、四边薄的面皮就轻轻地落在了案板上。

闻戚忍不住低头近距离观察杜若的动作。但不论看了几次，他都只能看到面饼飞快地旋转着，然后面皮就在杜若的手下乖巧地落在了案板上。