莲花镇上那家豆腐店制作的显然属于这种硬豆腐。

另一种就是用石膏来点卤的“石膏豆腐”。

石膏豆腐又叫做南豆腐，顾名思义和南方的风土人情一般相对比较软嫩细腻，正所谓“色泽如白雪，嫩滑如羊脂”，说的就是这种石膏豆腐。

且不说莲花镇上那家豆腐店用的盐卤有问题，光是从口感和卖相上来说，显然石膏豆腐都更占优势，文靖安要是成功把这种豆腐做出来，那他家在镇上的生意自然有了着落。

石膏点豆腐的原理和盐卤点豆腐是一样的，只不过大自然中的石膏是含水硫酸钙，性质是微溶于水的，不像盐卤一样能直接做成溶液倒进豆浆里边，所以在开始点卤之前，需要先把石膏烘干，冷却后研磨成粉末。

这些原理文靖安都清楚，但制作豆腐的具体步骤他还得自己摸索，因此他精心设计了一套流程，先按照这套流程制作，纪录过程中的步骤细节，然后再根据最后的结果加以改进调整。

万事俱备什么都不欠缺，文靖安便以“记录官”的身份开始指挥操作了。

“宁宴，你取一半石膏出来放在锅里，生小火加热慢慢烘干，千万不要焦了，冷下来之后再研成粉末待用，过程中我也会帮着你的。”

林宁宴长这么大没接到过这种任务，他从小到大都是活在那些四书五经里，文章和口头理论已经突破天际，但实际动手能力根本无从施展，他早就想一试身手了，现在文靖安给他一次实操机会，他自然有种学以致用的感觉，文靖安刚说完他便搓着手跃跃欲试了。

旁边当然还有另一个跃跃欲试的陈崇章，陈崇章脸上写着“我准备好了”五个大字。

文靖安拍了拍他肩膀，说道：“你的任务很重要，成败在你手上了。”

陈崇章：“你说！”

文靖安：“你把这半盆豆浆过滤一遍，把里面的豆渣都给滤出来，记住！一点豆渣都不能有！否则唯你是问。”

其实没这么严格，文靖安是为了让陈崇章获得一种崇高的使命感。

陈崇章果然满脸肃穆，坚定道：“交给我，我要让它一渣都不剩！”

文靖安：“去吧。”

陈崇章领命自去，安安毛遂自荐，急切道：“小哥哥，我呢我呢！”

文靖安：“你去问问我娘家里还有多少饴糖，如果没有，你去大娘娘房里‘借’一点。”

去大伯母房里“借”东西这件事是安安自小练就的看家本领，虽然也被大伯母胖揍过不少次，但随着年岁增长，她业务能力不断加强，早就贼不走空，要么不出手，出手一准有，即便被发现了也能赖给大伯母那个小儿子，只是近年文靖安不准她那么做，她才英年早退金盆洗手，这回文靖安给她网开一面，她即刻唤醒了血脉技能。

“我问过了，三娘娘说家里没糖，大娘娘房里衣柜第二个抽屉有两罐，我去借点。”

文靖安：“……”

她其实问都没问陈三娘，直接就往文家大屋那边跑了过去。

文靖安无奈笑了笑，众人都各司其职之后，他也要开始行动了。