在这样的环境下，这个行业如何能做大做强？

林清眠这人，看着脾性温和，实则生来反骨，不愿意妥协。越是看见行业的现状，越是看见white餐厅的嚣张，心里就越发厌恶，想要反抗，想要和他们对着干。

他是真心热爱美食，期望这个行业能够变得越来越好，被越多人熟知，让更多人体验到美食的妙处。

林清眠退出星网前看了一眼自己刚申请的账号，在短短半小时之后，他的粉丝数已经直逼六位数。

很好，越多人关注，造成的轰动越大，他就越开心。

林清眠退了星网，进厨房准备明天做的蟹黄汤包的材料。

蟹黄汤包和灌汤包一样，汤的来源也是皮冻，但是蟹黄汤包的皮冻做法要比灌汤包讲究地多。

猪皮要选用猪蹄上的厚皮，清理干净皮上面的毛发和脏东西之后，切成细丝，加水文火慢煮。

灌汤包用的皮冻只需要煮一会，然后把猪皮捞出来等待汤汁凝结就好，但蟹黄汤包用的皮冻一定要耐心炖煮到猪皮彻底化掉，把所有的精华都炖煮到汤中。

猪皮要用文火煨一整夜，才能彻底煮好。

林清眠开了火就不再管他，等到第二天起床，猪皮已经彻底融化到了水中，一整锅淡白色的粘稠液体，满满的都是胶原蛋白。林清眠关了火，让液体自然晾凉凝结。

之后就是开始清洗处理其他的食材。

蟹黄汤包的汤汁仅仅是用皮冻还不够，还要用老母鸡炖煮出来的香浓鸡汤搭配，如此出来的汤汁才足够鲜美。

母鸡冷水下锅，大火烧开，汆出血水之后，捞出重新放进一个干净的清水锅里，加葱姜再次大火烧开，然后转小火炖煮。

等到鸡汤炖煮地浓香四溢的时候，再依次放入虾子、邵酒、盐、白糖等调料调味。

等到一锅香气扑鼻的鸡汤彻底炖煮好之后，也到了下午开播的时间。