一大罐子猪皮冻今天只切了半罐子，然后分别码放在两个大盘子里。一盘子淋是蒜泥酱油，另一盘子则是调配好的辣椒油。其实丁笑觉得，干吃也行，反正大多也都是水。剩下的猪皮还够熬好几大罐呢的。想想，那是一整头猪的猪皮啊！

猪皮冻对三个人来说是新鲜而且美味的。但是丁笑却对他们吃的炖牛肉和煎牛排产生了强烈地食欲。估算了一下祭祀这个药给自己这脚脖子带来的疗效，估计再过个四五天就该痊愈了吧。又没伤到骨头，只是拧了筋，扭伤了一点儿肌肉造成的青肿而已。对了，把牛肉做成牛肉干，五香口味一种，麻辣口味一种。不但可以放很久，还好味道，重要的是自己好了之后也能吃到这头牛的牛肉了！这个想法真是……完美！

刚吃过晚饭，苍就过来叫坤回去，说是阿爹有事情要跟坤商量，还有让二叔也过去。于是坤只好跟着二叔回了自己家。

剩下父子二人闲来无事，丁笑就详细地跟阿爸讲述了一下牛肉干的制作方法。然后爷儿俩就兴致勃勃地在厨房里做起了牛肉干！

把上好的牛肌肉和牛腿肉切成大块，然后放到罐子里煮出血水撇去浮沫，然后换一锅干净的开水，把牛肉放进去，加葱段、姜片、胡椒粒还有香香草段、均树皮、以及之前从自己那里拿回来的八角、丁香、肉蔻、自己晒的新鲜橘子皮。当然不能忘记最主要的调味料菜盐。配料十足，自然煮出来的味道就浓香无比，加上这种野生牛肉的味道比丁笑上辈子吃过的养殖牛肉味道要醇正得多，所以一点儿也不担心这些香料会抢了味道。相反可以相辅相成得恰到好处。

牛肉在罐子里煮到差不多用筷子可以□去的时候，火候就差不多了。这时候可以把牛肉拿出来，控干水分。剩下的炖牛肉汤当然不会浪费，不管是拿来做面汤还是直接喝，保证味道鲜美无比。

接下来要做的，就是把沥干多余水分的牛肉切成手指粗细的肉条，然后分成份用陶制的炒勺里开始炒制。

下牛油，放入丁笑带来的白砂糖，开始炒糖色。等糖溶化之后逐渐变成焦色开始起气泡，最后在气泡刚刚消失的刹那，要赶紧把肉条放进去翻炒，这样糖色才不会糊，也不会苦，且除了可以在肉上增加颜色之外，更有一股焦糖的香味儿。

这火候的掌握丁笑是没有的，会这么“要求”琼阿爸，完全要感谢超市赠送的那本《教你制作家常菜》。虽然这本书不厚，但这种红烧之类的家常菜制作方法还是写得够详细。之前闲来无事又没有坤耍赖留下来的日子里，他晚上偶尔的消遣就是看那三本书，基本上仔细研读过后还是挺有用的。比如做菜这方面。

上过糖色的牛肉条味道变得更加香浓，颜色也更加有诱人，这时候加一点儿牛肉汤进去，再一次炒干把焦糖的味道完全炒进肉里，肉条开始干瘪之后，在出锅前撒上熟芝麻就齐活了。

炒干的牛肉干自然不可能像风干的那么彻底，不过口感却劲道十足。而且所有材料的味道都渗入了肉内，加上本身的肉香，琼尝了一口就爱上了这个味道。“这个虽然做起来麻烦了一点儿，可是味道实在是太好了！像你说的，把它们摊开了晾着，再干一点儿也没关系，主要能放得长一点儿。一会儿你阿爹和坤回来，肯定得忍不住吃掉不少。”这时候他已经开始想着，明天再把剩下的那些牛肉都做成这种牛肉干吧，虽然不如炖出数，可这个是真好吃，他从来都没有吃过这么好吃的牛肉，完全跟炖的煮的烤的煎的不一样。

丁笑看着阿爸开心的样子，心里那成就感啊，就甭提多高昂了。“那咱们接着做麻辣口味的吧，估计阿爹和坤更爱吃。”他相信阿爹会比坤更爱吃。主要是阿爹是真的很爱吃辣的，而坤么……不是不爱吃，而是自己做的什么他都会说爱吃，到现在自己还没发现他最爱吃什么呢，这个很伤脑筋啊！

麻辣口味的牛肉干不需要上糖色，所以制作起来技术性就降低了一些些。依然是先放油，然后把红麻花酱舀一大勺放了进去，紧跟着就是自己之前制作五香辣椒油油底儿的辣椒和花椒碎。等把这些东西都炒成红油的模样，再把牛肉条放进去翻炒，还是炒到红油沾满了牛肉，然后肉条水分炒干一些之后这麻辣口味的就做好了。

丁笑闻着又香又辣的味道，口水都要流下来了，可惜自己这命苦的，还得忌口。不然一会儿趁阿爸不注意偷吃一条？可是要不要这么可怜啊。内牛！

结果当天晚上坤并没有再回到笑笑家里睡，虽然不知道阿爹他们跟鹏甲伯伯聊了什么，不过让阿爹也过去的事，加上坤没回来跟自己腻呼，就肯定是正经事了。他才不会相信是鹏甲伯伯和柳黛伯母想坤了，想让大儿子在家住一宿呢。这就不符合鹏甲伯伯的思维模式！可是是什么事呢？

也许是这几天习惯了有一个比火炉和被子更暖和的温度在，冷不丁边上没人，丁笑觉得怎么躺怎么别扭。

可一想到这一点，丁笑就暗骂自己没出息。就一起住了这么几天而已，这就不习惯了？不习惯个屁啊！这样不行啊！还没跟坤成亲就这样，这可不是件好事。呃……以后多撵坤回家去住？估计一那大家伙的固执劲儿，自己这个构思一点儿都不靠谱的样子呢……

不过这一宿丁笑睡眠质量倒还撑，好像是做了个什么好梦，不过第二天早上起来的时候就忘记了，心情倒是挺不错。