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40、一万只鹿 ...

孙良看着眼前两碗汤，一碗是清澈见底的清汤，一碗是浓稠的浓汤。

先看颜色，再闻味道，最后拿了羹匙分别舀了勺汤闭了眼细品。家乐不安又期待地瞧他的脸色。

“嗯，味鲜而厚，层次丰富，不错。”

家乐松了口气，脸上绽开笑容。

“你这个浓汤也熬的不错，是怎么弄的？”

“吊好汤以后，我又把鸡脯肉砸烂放清汤里熬，才吊出浓汤。”家乐带着胜利的喜悦，趁热提出要求，“现在师父可以教我做鱼翅了吧？”

“你急什么，除了刀功，火候也是很重要的，从现在起你要练火候。”

孙良教他做爆炒腰花，这是考量厨师刀工和灶上功夫的火候菜，先把腰花剞成十字刀花连而不断，这是考量刀功，还要把灶上的火候掌握得分毫不差，否则，不是腰花老了，硬如鞋底，就是外面焦了里面还不熟，要做的吃起来有核桃的口感最好。所以，这个菜一般学徒是不敢上手的，敢应这道菜的至少是熬到三十岁以上的大厨。

家乐做菜心思奇巧有诚意，真刀真枪考量火候的菜很少做过，有些菜为了保持嫩口，来不及用锅铲翻炒，要用单手把那十多斤重的铁锅连着锅里的东西带汁液抛向半空打个滚再颠几个转，一滴汁水都不能洒出来，热渍泼溅旺火熊熊之际，掂那几下子，没有几年功夫还真是不行，怪不得师父要他每天翻炒砂子一千遍，就是要练手力腰力腕力。

经过几次乌七麻黑的实验，家乐终于可以单手颠锅，把腰花炒得无比鲜嫩口感极好。因为叶乘风有病不能吃动物内脏，所以被荣幸选为试吃小白鼠的就是狗熊。他是吃什么都香，只要熟了就行，也说不出什么好坏，倒让家乐怀念起叶乘风的毒舌来。

这家伙最近早出晚归的干什么去了，想抓他尝菜也不容易找到人。

叶乘风带着一肚子烦闷回到家里，看见家乐满怀期待的眼眸，又不敢直说。

“这是我新学的菜式，快尝尝。”家乐亲自把菜端给他，给他盛上红稻米粥。然后坐在一旁笑眯眯看着他吃。

他这样子，让叶乘风愈发想帮他完成心愿，可是萧老太太那一关实在是难过。

家乐看他胃口不大好，问道：“怎么吃不下，是不是在萧府吃了好的？”