这会儿天气还比较炎热，光是吃热腾腾的水煎包，难免增加燥热，败坏胃口，加上水煎包虽然有个水字，毕竟也是面食，吃多了嘴干，要是能有些汤汤水水的佐着，胃口也能好上不少。

这年头绿豆也是紧俏品，因此简西做的绿豆汤并不是十分粘稠的，好在他有足够的时间和耐心，在煮绿豆汤时会及时撇掉上浮的绿豆壳，使得绿豆汤口感沙滑，没有渣滓的感觉。

在绿豆汤晾凉期间，他还会往里面加一些薄荷汁，使得绿豆汤的口感更加清凉。

每天下午，简西都会熬煮两大锅绿豆汤和酸梅汤，等到太阳下山后，再将两锅汤水放到井里湃着，等到第二天一早从水井里取出时，两锅汤水就像是被冰镇过一般，喝起来冰凉爽口又解腻。

盛汤的杯子是简西特地从造纸厂定做的，一只后世一次性杯子大小的纸杯成本也就六厘，绿豆汤一杯四分钱，酸梅汤一杯三分钱。

天气炎热的时候，再也没有比绿豆汤和酸梅汤更解暑的东西了。

尤其是坐在工厂车间里的工人，在炎热不通风的工作环境下，要是能喝一口沁凉的酸甜汤水，整个人的精神都被唤醒了。

绿豆汤的成本比较高，加上绿豆比较难得，因此每天供应的绿豆汤量都低于酸梅汤，且不同绿豆汤只能用纸杯子装，简西允许顾客自带搪瓷杯或是军用的水壶盛装酸梅汤，如果自带杯子，能够盛装的分量远比简西自己提供的纸杯来的大。

这也挑动了一部分人爱占小便宜的心理，自酸梅汤和绿豆汤开始供应以来，酸梅汤的销量就直线攀升。