上好的鸡汤，也只是为了勾出芡汁而已。

这一道菜，讲究的是将肥美的海参剖开，最里层放入腌入味的海虾，中层铺上被手工搅打上劲的虾胶，最上层再撒上细如粉末的火腿碎。

“德国火腿。”闵初咽了口口水：“我闻到佛跳墙的香味了。”

“这样看来，江一尘要做的，大概是佛跳墙、乌龙吐珠，还有松露配和牛。”容玉转身看向忙碌中的拉斐尔，不确定道：“拉斐尔做的有珍宝蟹、澳洲龙虾，还有……”

他还没有处理完的，有蟹黄、切好的鱼肚、四五种菌菇。

“蟹黄鱼肚？”闵初抬起头来，想到了什么：“姐，我当初关注你哔站账号的时候，就是为了你这道菜诶。”

“你也关注我了？”容玉愣了下，若有所思道：“拉斐尔这次是连底子都交代出来了。”

他对中国菜的谙熟虽然在之前略有展现，可之前几次的惊鸿一瞥，和这一次性质完全不一样。

蟹黄鱼肚这道菜，不仅仅是中国的传统名菜，更是当今国宴菜单上的一大亮点。

当初容玉在制作专题的时候，有次刚好碰到外国总统访华，新闻联播对国宴菜单进行了部分披露和展现。

这道菜看似原料简单，主体只需要蟹黄和鱼肚，但单是处理好鱼胶上肥厚的油脂、蟹黄的调味，都足够学徒练手大半辈子。

如何炝锅，猪油和葱的使用和时间，还有蛋黄、冬笋、各类菌丝在熬煮时的复杂混合。

倘若处理不慎，这道菜便只是一锅乱炖而已，毫无还原可言。

虽说每一场的录制都要一两个小时，但现场从所有的工作人员到旁观者，几乎都投入的无法意识到时间的流逝。

容玉几乎连眨眼都不敢，生怕错过他们两任何一个细节的处理。

拉斐尔对中国式火候的控制，简直与她不相上下。

这一道菜，既要炒、煮、炖，还要注意炝锅和收汁，油过几道，水洒几道，都各有各的讲究。