肖新华解惑：“老茶叶叶厚梗硬，不好成型，要趁着出锅最烫的时候给揉捻定型，这就叫热揉。嫩茶叶相反，叶嫩梗软，揉捻过度容易断，所以要稍稍放凉了等梗叶变硬一点再揉，这就叫冷揉。”

“我懂了，”肖岚慧点点头，跟肖燃说，“那咱们先晾晾。”

十分钟后，茶叶晾的差不多了，两人各自占据竹匾的两侧开始揉捻茶叶。这活儿倒是不难，像揉面团一样往面前一拢，再用手掌往前推，随后又拢起推出去，如此反复。操作是简单，但很费体力，特别是还得蹲着。

一锅茶分成两份，两人揉捻，约莫二十分钟后肖新华抓起一把茶叶看了一眼，满意道：“这样就差不多了，先放一边吧。”

然而第二锅茶叶已经杀青结束，还得继续揉捻。

肖新华看好戏似的看了肖燃一眼，问：“累了？累了就歇着吧，等会儿我来弄。”

手酸脚麻，累是真的累，但肖燃没打算歇着。小时候的春末，他都会搬个板凳坐在院子里看父母炒茶，那时只觉得新奇好玩。再长大一些偶尔会帮点小忙，但从没真正上手过，如今正儿八经的来帮忙，才发现原来炒茶看似简单，实则反锁又劳累。

其实每样农活都是这样，看似简单易上手，实际上却特别累人，不断地重复着同样的动作。

肖燃揪着软趴趴的茶叶，脸不红心不跳地逞强：“不累，这点小活不在话下。”

肖岚慧很不给面子地噗嗤一声笑了出来。

第18章 炒茶（2）

一个人杀青，两个人揉茶，三人这样分工倒也配合得刚刚好。揉捻好的茶暂且放到一边，最后放在一起烘干就行。