“什么菜？”

“水煮肉片。”

“嗯？”钱二茫然地看着傅里，“我怎么没听过这个菜名？是白水煮肉吗？”

傅里失笑：“怎么可能？你先不要多问，等会儿我就在你眼前做这道菜，难道你不会在旁边学习做法？你快去把今日剩下的那块猪里脊肉拿过来，洗干净后切成薄片，越薄越好。”

如果是在现代，还可以将猪肉放进冷冻室冻到微硬，然后再切片会比较轻松，而且切出来的肉片也厚薄均匀。

在钱二切肉的时候，傅里随手拿过一棵白菜，洗干净后直接用手将叶子撕成大叶片，然后放到筲箕里面沥水备用，而白菜梆子则用刀切成薄片，然后放到一旁。

然后将洗干净的葱切段，又转身去库房拿了一把干辣椒，同样切段备用。

在现代的话还可以使用豆瓣，不过她使用辣椒的时候胡豆尚未成熟，自然没法制作豆瓣酱。于是只能用才从枝头摘下的鲜辣椒剁碎做成剁椒酱，勉强可以替代豆瓣酱。

这时钱二已经将肉片切好，傅里立刻拿过来用淀粉、料酒等抓匀腌制。

她一边腌制肉片，一边转头对钱二开口：“这边也没什么需要你帮忙的了，你赶紧去拉面，要细，三大碗的量。”

钱二听话开始揉面。

肉片腌好之后，傅里立刻将锅烧热，然后往里倒入菜籽油，等泡沫消散之后放入辣椒段和花椒油炸至深棕色，然后捞出备用。