蓝家有大厨房, 也有小厨房。大厨房是烹制正餐的厨房，人多, 各种食材、盆盆碗碗的也多。小厨房则精致多了，是给将军府两位主子做了下午茶, 做个夜宵的地方。

祁子嘉的身份尊贵, 自然不能和那些厨子们混在一起做饭, 云升自然把他带到了小厨房。其实在祁子嘉看来, 没有什么大不了的。不过小厨房环境更好更清净一些。麻雀虽小，五脏俱全，而且在祁子嘉眼里，这大小才像是个家庭正常大小的厨房。

不就父子俩么, 这么大的厨房是要做什么。豪门的世界他实在不懂。

食材都已经准备好了，十几只肥嫩的乳鸽, 还有几块上好的五花三层的猪肉, 其他调料也都准备齐全，唯一可惜的就是豆瓣酱没有找到，这东西恐怕已经失传了。

回头找机会他得和那个卖他香油的老板聊聊，之前聊过几句, 那位颇认识几个同行业的人, 都是一些濒临失传但是又没人识货的老手艺。

说不定有人善做豆瓣酱呢。

祁子嘉也早有准备，让云升找不到豆瓣酱的话, 就找干辣椒和豆豉。

好在这两样东西还是有的，并且质量很不错。

祁子嘉曾经做过一次没有豆瓣酱的回锅肉，也是赶巧了吃惯的那品牌用完了, 才在网上搜了一个替代的烹制方法，现在正好用上了。

云升完全不会做饭，不过人比较灵。祁子嘉拒绝了别人帮忙后，他就在旁边打下手。

乳鸽已经提前收拾好了，祁子嘉调好了调味料将乳鸽腌制了起来，开始熬制卤汤。

香酥乳鸽要先卤熟了，再温油炸到外皮金黄酥嫩。他多卤制一些，万一炸失败了还能再来。

趁着乳鸽在卤汤里慢慢炖着，祁子嘉又开始收拾五花肉。

既然是回锅肉，自然是要先加工过，再入锅烹饪。可蒸也可以煮，但是多用煮的。

五花肉带皮冷水下锅，加入葱姜，八角，香叶，花椒，桂皮大火烧开后转中火煮到熟，拿出来晾凉切片。

祁子嘉做的回锅肉比旁人还多了一道配料豆干，和青蒜切等长。